몇년전에 마포에 있던 본점에서 처음 경험했을때는
깨끗하고 깔끔한 맛이고 국밥계의 평양냉면 처럼 그 슴슴한 고급스러움이 좋던 음식점이었는데
얼마전에 송파 분점 갔다가 실망했네요.
그냥 옥동식의 레시피를 받아서 대충 운영하는 느낌..
고기는 텁텁하고 뭉쳐있고
식기를 제대로 세척하지 않았을때 나는 그 희미하게 비릿한 냄새도 나고..
본점의 오너가 관리가 소홀하고 그냥 주인의식 없는 따라하기 매장 같은 느낌을 받았습니다.
음식점 관리도 장인정신을 가지고 있는 오너가 해야 제대로 그 맛이 나오는것 같아요.