제 목 : 국 끓일때 고기식감 부드럽게 하려면 어떻게 하나요?

요리초보입니다

어제 떡국을 끓여볼라고 한우 양지를 먼저 간장,마늘, 참기름 넣고 볶다가 고기가 다 익은후에 물 붓고 끓였거든요?

전체적은 떡국 맛은 좋았는데 고기 식감이 질기고 고기에 간이 안벤듯한 맛이였어요.

반찬가게에서 산 미역국은 고기가 엄청 부드럽고 간도 벤 맛이던데, 

어떻게 하면 국에 들어간 고기 식감 부드럽게, 간 베게 할수있나요? 양지 말고 다른부위 써야하나요?