열무김치 담글때

저는 열무김치 담글때 두세번 씻어서 소금 뿌려 절이고 마지막으로 한 번 더 헹궈서 담그거든요.

근데 얼마전에 유투브에서 어떤 분은 살짝 데쳐서 찬물에 헹군뒤 담그시더라구요.

이렇게 데치면 소독도 되고 혹시라도 붙어 있을지 모르는 벌레도 죽을것 같기도 하고... 근데, 이렇게 데치면 영양소 파괴가 있지 않을까 싶기도 하고 식감이 어떨까 싶기도 하고...