대구의 유명 한정식집 메뉴라는데
(믿거나 말거나)
1.
표고버섯(생표고만 가능)
먹기좋은 크기로 자름
건찹쌀가루를 넉넉히 발라준다
2.
튀김옷은
건찹쌀가루 1 : 물 1 === 비율로 되직하게 썩은 후
소금, 후추로 간한다
3.
1의 버섯에 2를 손으로 발라준다(되직한 반죽)
4. 튀긴다
찹쌀반죽으로 튀기면
식어도 눅눅해 지지 않음
5. 살짝 뿌리는 소스 :
데리야끼 소스 1 : 우스터소스 1 : 설탕 0.5
비율로 배합