안녕하세요~
매년 아주 조금씩(김치통 2개정도만) 김장을 해보고 있는데
작년 김장김치는 양념은 맛있었는데 배추가 물러졌어요.
배추는 초록마을 절임배추, 모든 양념은 국산으로 했는데도요.....
ㅠㅠ
그래서 많은 고민을 해봤는데, 제 생각엔 혹시 양념이 조금 싱거웠나? 생각을 해봤어요.
양념이 싱거우면 삼투현상에 의해 물이 배추로 조금 들어갈거 같고
혹시 그래서 물러졌나 싶어요. 맞을까요?
이번엔 염도계로 김치양념의 염도를 잘 맞춰볼까 하는데
물론 배추절임 상태에 따라 다르겠지만...
보통 김장김치의 양념 염도는 어느정도 범위에서 하면 괜찮을까요?
그리고 혹시 물러지는 김장의 원인이나 방지법도 아시면 꼭 부탁드립니다.
이번엔 고생해서 만든 김장.... 안 물러지게 하고 싶어요.^^
감사합니다.