열무김치 좋아해서 종가집 풀무원 비비고써 두루두루 사먹어봤지만 막국수 먹을때 나오는 열무김치처럼 양념 많이 없고 슴슴하고 국물 살짝 자작한 느낌의 열무김치가 아니라 아쉬웠죠.
어제 마트갔다 열무세일에 현혹되서 한단을 집으면서 식당사장님 포스 마구 풍기는 분도 열무 몇단을 사는거 보고 젓갈은 어떤걸 쓰세요?물으니 까나리써도 되고 멸치액젓 새우젓도 된다 하시구
열무에 꼭 쪽파를 넣어야하냐 여쭈니 대파 넣어도 되고 부추 넣어도 된다 답해주셨어요.
지금껏 멸치액젓 새우젓만 쓰고 까나리액젓은 사본적이 없어 까나리액젓 사고 부추사고 홍고추사서
열무한단 다듬어 소금에 1시간 절여 씻어놓고
밀가루풀 아주 연하게 써서 종이컵으로 국처럼 연한 풀 500밀리
양념) 홍고추 5개 양파 1개 갈고 고추가루 3스푼
까나리액젓 약간(절여진 열무 간을 보며 액젓양 조절)
간마늘 한스푼 간생강 조금 밀가루풀 쑨거
추가된 비법은 갈아만든배 종이컵 2/3컵(기호에 맞게 단맛조절)
양푼에 때려넣고 섞은다음
열무랑 부추넣고 살살 버무렸어요.
하루밤지나 좀전에 맛보니 와~ 딱 제스타일 ㅎ ㅎ
햇반 한공기 순삭 했네요.