발효종은 이미 잘 키워보신 분 집에 놀러갔다가 씨드로 얻어왔고...
저희 집에서 한달 정도 진화하고 저도 이것저것 시도해면서 풍미가 더욱 좋아졌어요.
잘 키운 발효종으로 사우어도우 만드는 법은 호주가이버 님 유투브를 참조했어요.
처음에는 백밀 100% 로 시작했다가
요즘은 우리밀 통밀, 호밀 등을 섞어보고 이런 저런 스타일을 연구중이에요.
요즘 가장 이루어 싶은 경지는, 기공이 더 크고 질감이 가벼운 사우어도우 브레드요.
혹시 저처럼 홈베이커 분들 있으시면 레서피 정보 공유해요 ^^