잼용 딸기 사서 씻어서 먼저 충분히 졸여요. (설탕 안넣고)
어느정도 졸여졌을때 설탕 20%정도만 넣고
적당한 점성이 생길때까지 좀 더 졸여줘요.
(설탕 늦게 넣으면 자주 안저어줘도되서 편해요)
뜨거울때 잼병에 소분하거나
(뜨거울때 가득 넣어서 거꾸로 엎어둬요. 윗부분 공기 빠지게.식은 다음에 바로 세워 냉장보관해요)
아니면 식혀서 납작하게 소분해서 냉동해서 보관해요. (꽝꽝 얼지 않아요. 요즘은 이 방법을 더 쓰네요.)
1년이상 보관해도 아무 이상없어요.
딸기 자체가 단건 신맛도 별로없고, 맛이 진해요.
아이 먹이려고 설탕을 조금씩 줄여나가다가 20%정도까지 줄인채로 몇년째 이렇게 먹어요