아래 간식글 읽고 댓글도 달았는데 요즘 같은 고물가 시대에 간단 ( 편한 ?) 반찬 만들기 노하우 서로 공유하면 좋을 것 같아서 글 올립니다 . ( 직장인이라 시간 절약이 목표입니다 .)
일단 , 저부터
저는 일주일의 식단을 미리 짭니다 . 복잡한거 안하고 매일 매일의 대표메뉴만 적어두는데 그게 도움이 많이 됩니다 .
3/20( 월 ) 닭볶음 , 시금치국 3/21( 화 ) 소고기죽 3/22( 수 ) 만둣국 3/23( 목 ) 명란계란말이 , 된장찌개 이런식으로 적어두면 재료 낭비가 없고 음식만들기 귀찮은날은 저 메뉴의 순서를 바꾸기도 합니다 . 저 메뉴중 닭 빼고는 전부 저희집 냉장고에 있는 재료입니다 .
2. 대파 , 청양고추는 미리 몇 개 썰어서 통에 담아둡니다 . 된장찌개 , 국 , 볶음등을 할 때 꺼내서 바로 넣으면 되니까 시간이 단축됩니다 .
3. 다담+집된장을 1:!의 비율로 섞어서 냉장실에 두고 된장찌개 끓일때 넣습니다. (맛있어요)
4. 마늘은 우체국쇼핑으로 깐마늘 시켜서 갈아두고 소분해서 냉동시켜둡니다 .
5. 어떤 재료든 지금 바로 먹을거 아니면 소분해서 바로 냉동 시킵니다 .
6. 냉동실 재료는 가능한 한달이내에 소비하려고 합니다 .
구입한 재료를 활용한 반찬을 만듭니다 .
예를 들어
애호박 – 된장찌개 , 호박채썬 것 + 새우 ( 냉동실에 있어요 )= 애호박새우전 , 볶음밥등을 그주 메뉴에 배치하는거죠 .
새송이 버섯 – 된장찌개 , 버섯전 , 볶음밥 , 새송이버섯볶음 이런식으로 그 재료로 하는 메뉴를 미리 메모해두면 장보러 갔을 때 저렴하게 나온거 위주로 구입이 가능합니다 .
꽈리고추 – 꽈리고추찜 , 꽈리고추 + 햄 볶음 , 꽈리고추 + 메추리알장조림 , 꽈리고추 + 멸치볶음 .
이번주 간단 반찬
** 꽈리고추찜 – 꽈리고추 + 찹쌀가루 ( 밀가루보다 찹쌀가루가 쫀득거리고 맛있습니다 .) 를 김이 오른 찜기에 넣고 3~5 분정도 찐 후 실온에서 젓가락으로 서로 떨어트려둡니다 . 안 그러면 달라붙어요 . 그리고 나서 냉장실에 잠깐 넣어두고 ( 식으라고 ) 양념장 ( 간장 , 매실액 , 참기름 , 올리고당 , 참깨를 같은 비율로 하고 대파 잘게 썰은 것 섞기 ) 을 만들어서 식은 꽈리고추와 같이 버무립니다 . 식기전에 하면 꽈리고추가 빨리 쉬어져요 .
** 새송이버섯
소금에 볶은 버전은 다 아실거고
고추장 , 고추가루 , 간장 , 굴소스 , 물을 1:1:2:1:5 의 비율로 섞고 맛술 , 통깨 , 참기름 , 물엿을 넣어서 기름에 구운 새송이와 섞어도 맛있습니다 .
** 오징어 볶음을 만약 한다고 하면 양념장을 저는 2번 할 분량을 만들어둡니다.
1번 분량은 냉장실에 보관해두고 1주일 이내에 비슷한 재료(오징어, 낙지등)를 볶을때 사용합니다.