제 목 : 글루텐이 단백질인가요?

밀가루에 글루텐성질때문에 소화가 잘 안되는 사람이 많고
다이어트를 위해서나 건강을 위해서는 밀가루를 끊어야한다고하는데요

글루텐이 단백질인데 왜 이게 소화도 잘 안되게하고
다이어트에도 안좋은걸까요?