그래봤자 배추로치면 18포기 정도지만요..
육수는 코인육수로 진하게 6리터정도 끓여놓고
찹쌀씻어서 취사 눌러놓고
곰솥에 고추가루를 쏟아넣고요.
옆에 믹서기 하나 두고 시작합니다.
고춧가루 쏟아둔 곰솥에
육수넣고 무 조금씩 넣고 갈아서 첨가
육수넣고 생강 조금씩 갈아서 첨가
육수넣고 찹쌀밥 넣고 갈아서 첨가
육수넣고 생새우 갈아서 첨가
육수넣고 마늘 갈아서 첨가
이런식으로 믹서기 용량만큼 갈아서 첨가해서 고춧가루 불려요. 단맛은 생강청과 매실액 넣었어요.
간은 맛있게 짭짤하게 합니다.
쪽파랑 갓은 손질된거사서 씻어서 썰어서 준비해두고요.
이거만 해놓으면 70프로는 다 한거고요.
저는 양념은 김장 전날밤에 해둡니다.
그리고 김장매트 꼭 사세요.. 큰거사세요.
김장할때 튀는것도 없고 일이 아주 쉬워집니다.
한가지 더 필요한게 있다면 방수토시입니다. 팔뚝까지 토시를 차고 면장갑끼고 고무장갑끼고 버무립니다.
거실에 김장매트 깔아놓고 물뺀 배추를 투척하고요.
거기에 양념 넣어가며 배추에 비벼서 김치통에 담가요.
양념넉넉히해서 파김치도 하면 좋고요. 절임배추 주문할때 절인총각무도 같이 주문해요. 그럼 편해요.
절임배추잘사면 찌끄러기도 거의 없어서 세상 편합니다.
이번에 한줌 나왔더라고요.
김치통에 다 담고 김장매트는 욕조가서 세척하고 잘 말려서 고이접어 창고에 넣습니다.
김장이 어렵지 않습니다..